5 consejos para que tu bar sea un negocio rentable

Pensabas que esto era sólo una web sobre internet, ¿qué tiene que ver un artículo sobre aumentar la rentabilidad de tu bar (o futuro bar)?… Primero porque ésta es una web también para dar ideas a los emprendedores. Y segundo porque si quieres emprender, uno de los primeros negocios que se te ocurrirán será el de montar algo por internet y el siguiente será el de montar un bar. Así que ahí tienes la relación entre esta web y hablar sobre la rentabilidad de este tipo de negocios.

montar un bar un negocio rentable

Tras la crisis que estamos pasando, muchos nos estamos dando cuenta que la única manera de no caer en la red es montando nuestro propio negocio. La creación de empleo en nuestro país es insuficiente y el empleo que se oferta mayoritariamente es de una calidad deplorable (casi llegando algunos empresarios a ofertas empleos con condiciones de ir corriendo al juzgado de guardia).

Lamentablemente, debido a la tendencia en las últimas décadas, de por un lado tener todos los estudiantes una cursitis extrema, y por otro la llamada social de “Vamos todos a la Universidad, que sino no eres nada”: nos encontramos con una de las tasas de paro juvenil más alta de toda Europa y con tasa del 13%  de universitarios desempleados.
Esta población en su mayoría, son universitarios (como yo) que hemos realizado carreras no técnicas y que nos encontramos con pocos recursos o habilidades para poder salir del negro pozo de la crisis (además de que nos han preparado sólo para la búsqueda de empleo ajeno) ; por lo que una de las pocas salidas que tenemos en nuestras manos es la de emprender, para tener alguna posibilidad de ganar dinero de alguna u otra forma.
Viendo mi entorno y hablando con conocidos, las dos salidas mayoritarias a la hora de buscar un negocio rentable se transforman en:
a) Querer tener un negocio en internet: Tienda online, blog, vender en diferentes plataformas, etc.
b) O…Montar un bar (antes era la inmobiliaria y anteriormente el videoclub).
Como dos situaciones sustitutivas una de la otra, quiero detallaros algunas ideas que pueden aportaros una mejora en vuestra rentabilidad a la hora de montar un bar, o que os replanteéis algunas cuestiones si ya os habéis lanzado a la aventura del negocio de hostelería.

Resumiendo, en España aproximadamente hay un bar por cada 300 habitantes, este porcentaje es aún mayor en algunas zonas (como por ejemplo mi ciudad). A pesar de la numerosa cantidad de negocios de hostelería, todavía parece un nicho rentable y es de los pocos sectores que a duras penas aguanta el golpetazo de la crisis.
Como opción a la hora de montar un negocio es muy factible, pero hay que tener en cuenta una serie de factores antes de lanzarse a la hora de montar un negocio de hostelería.
En este artículo no voy a contaros lo que ya sabéis…Los pesados y largos trámites que hay que realizar con la administración, el problema con proveedores, licencias, y un largo etc de papeleos que en cada lugar de nuestro maravilloso país se gestionan de diferente manera.
Pero bueno, estaréis pensando… cuando me va a dar estas maravillosas ideas para mi negocio… pues ya… pero es que hay que meterse un poquito en ambiente… YA YA … os cuento:

“Lo más barato no es siempre lo más rentable”

Piensa bien algunos aspectos de los costes en tu nuevo negocio de hostelería. No, no, no, no pongas a tu primo, el que está parado, de camarero y a tu hermana de cocinera. Si tu público no termina contento y satisfecho perderás futuros clientes los cuales al final serán menos ingresos para ti. Y los costes que te estás ahorrando serán mucho menores que los ingresos que dejarás de percibir.
Si quieres ahorrar costes (no reutilices las servilletas, no me refiero a eso), se creativo y especialízate .

Por ejemplo, en vez de tener una carta con 50 platos, lo cual te haría tener excesivos costes en materia prima. Consigue una carta selecta para tu negocio, con variedad pero con no muchas platos a elegir (o con posibilidad de combinaciones). Para que tu negocio sea rentable, no solo debes de pensar en reducir costes, debes de rentabilizar tus gastos al máximo.

“La teoría de las tazas de cafés” 

Todos debemos de reconocer que cuando vamos a montar un negocio, pocos son los que se se sientan y hacen un plan de viabilidad en condiciones. Para los que no os suene, un plan de viabilidad es un “documento” donde vas a detallar la situación futura de tu negocio (realización de DAFO, plan de marketing, Balances, plan operativo, etc). Casi todos hacemos las cuentas en una servilleta y tira para adelante; y seamos sinceros…casi todos tiramos para el optimismo y somos muy positivos a la hora de pensar que todo va a salir genial.
Y, en qué consiste esta teoría de las tazas de cafés… Pues primeramente os debo de decir que no es mía, la dijo un profesor de macroeconomía en una de sus clases a modo de anécdota y ha sido de las  lecciones más útiles que he aprendido en la Universidad (y encima no viene en ningún libro).
Os voy a explicar la teoría del cafe con un ejemplo, para que la entendáis mejor:

Juan quiere montar una cafetería en la plaza Mayor de Salamanca (por poner un ejemplo). Todo lo ve muy positivo: Encuentra un muy buen local, mucha gente que pasa por allí, y además va a poner precios baratitos para ser competitivo… un chollo. Lo único malo es que la terracita es pequeña, pero Juan piensa que suficiente para su modelo de negocio. Pero, miremos los números grosso modo.

  • Alquiler del local : 3.000€ al mes.
  • Sueldos de empleados: 3.500€ al mes.
  • Otros gastos: 2.000€ al mes.
  • Sueldo y beneficio esperado para él: 1.500€ al mes.

Total de Gastos: 10.000 € al mes.

La teoría del cafe, como veréis es de fácil aplicación.

Le preguntamos a Juan:
– ¿Juan, vendiendo el café a 1 € (para redondear), cuántos cafés tienes que vender en un mes?
Juan mira al aire y piensa…
– … Pues, unos…Diez Mil cafés… Al día serían 333,33 periódico puro (ironía).
Evidentemente venderá más cosas a parte de cafés y tal. Pero a grandes rasgos en un pre-análisis puedes ver si el negocio que te planteas es rentable o no.

¿Podrías vender 333 cafés en un día en ese bonito y coqueto local? Si la respuesta es NO, aborta misión.

“No confíes plenamente en el modelo franquicia”

Montar una franquicia, es un modelo de negocio que se ha puesto de moda con el paso de los años. Todos sabemos que la franquicia nos quita de muchos quebraderos de cabeza. Pagas y los “expertos” de la franquicia te lo ponen todo como se dice por mi tierra “frito y cocio”, o sea todo hecho.
Pero no son todo ventajas, mírate muy bien si tu modelo de negocio tiene que ser el franquiciado. Y te expongo dos razones por los que no te sería rentable este modelo de negocio:

  1. El modelo de franquicia en hostelería está en una curva descendente en rentabilidad. El público cada día relaciona más la franquicia de hostelería con la baja calidad en los productos consumidos (salvo contadas excepciones), “Toda la comida es igual y prefabricada”. En un lugar con mucha competencia y con buenos productos de restauración, buenas tapas… la franquicia es un modelo que le cuesta mucho competir. En estos casos hay que descartar los negocios de comida rápida y pizzerías, que darían para analizar en otro artículo.
  2. Estas a las ordenes de lo que diga la franquicia en tu negocio. ¡Ya no es tu negocio! Ellos imponen los precios y muchas cosas más. Hay un caso muy conocido de un franquiciado que era obligado a poner sus cañas y tapas a un euro durante determinados días a la semana. El local estaba en un sitio con un alquiler bastante caro, y esto produjo que a la larga los costes superaran a los ingresos…El final, fue el cierre de dicho local.

Léete muy bien la letra pequeña; busca modelos de franquicia que no estén muy explotados; y haz muy bien tus números.

“Cuida la Reputación Social Online”

Como comentaba en el anterior artículo sobre la reputación online, vigila y cuida tu reputación. No hace falta que tengas 50.000 seguidores en facebook o que escribas un twitter cada dos minutos; pero los seguidores que tengas en tu fanpages o en las diferentes redes sociales debes de mimarlos y cuidarlos (saca promociones para ellos e incítalos a que participen en tu negocio). Gracias a una buena gestión de las redes sociales tu negocio puede aumentar su rentabilidad. Pero ojo… un descuido, puede hacer que tu rentabilidad caiga en lo más profundo de los abismos sociales.

Y a tu negocio

“Piensa que el remedio puede ser peor que la enfermedad”

Que quiero decir con ésto… Pues que si estás desesperado por buscar un trabajo y al final decides por el autoempleo, no todo vale. Si no tienes experiencia en hostelería; si no sabes como se fríe un huevo o como se sirve una copa; o si en vez de un jefe no quieres soportar a cientos (cada uno de los clientes). No montes un negocio de hostelería.
Por regla general, un negocio de hostelería es un negocio que lleva aparejado muchos problemas, y muchas horas de trabajo (casi sin descanso). Piénsatelo muy bien, no solo haz números para ver si el negocio es rentable; mira también si puedes personalmente llevar el peso de este tipo de negocios. Si puedes deja en manos de profesionales la gestión del negocio. LLeva una buena contabilidad y fiscalidad, te puede ahorrar futuras inspecciones y mayores costes.

Espero que estas ideas sobre como mejorar te sean adaptables para tu negocio si ya lo tienes; o si no lo tienes aún te haga replantearte algunas cosas. De todas maneras el mejor consejo es que el Que no apuesta no ganas, y tú tienes que ser seguro de los que ganen.

Por cierto, la teoría de las tazas de café es solo una simple “cuenta de la vieja” y en ningún momento debe de sustituir a métodos profesionales y avalados por las teorías económicas (smile con lengua fuera). En esta teoría se puede sustituir el café por: cubatas, helados, tés y diferentes unidades de valor; y así aplicarla a diferentes tipos de negocios.

Emprender es un viaje con destino incierto…

5 consejos para que tu bar sea un negocio rentable
Vota este Post (que voy)

11 comentarios en “5 consejos para que tu bar sea un negocio rentable

    • soy profesional de la hosteleria,.y os puedo decir que un bar es factible. El que no ayuda nada es el estado ,que te frie a impuestos. Ya he tenido la experiencia de ser autonomo,y puedo adelantaros que si la inversion total es de 18.000 euros,te haran falta 36.000 ,para no aburrirte los primeros seis meses.

  1. Efectivamente, puede ser peor el remedio que la enfermedad. Es mejor estar desempleado que invertir todo tu dinero en un negocio y arruinarse entre deudas. Por eso debemos de pensarlo muy, muy bien.

  2. ¡Hola a todos! Como emprendedor no puedo estar más de acuerdo con el post. Lo de proyectar el estado de tu negocio es algo necesario pero que a menudo produce cierta pereza. Desde hace unos meses me dedico a proveer a otros negocios del sector HORECA (tenemos una tienda y un e-commerce de hostelería) y lo primero que hacemos cuando los clientes contactan con nosotros es intentar aportarles valor a su idea, aunque tan sólo se trate de reemplazar un lavavajillas, tiene que haber un cierto retorno (aunque a veces sea en forma de ahorro, comodidad, etc.).

    Me gustaría dejaros el link a nuestra web http://www.hostelbar.es y si alguien está pensando en montar un negocio de hostelería y necesita información sobre maquinaria, mobiliario e incluso como mejorar la experiencia de los clientes estaremos más que encantados de atenderle. De emprendedor a emprendedores: son en estas épocas de cambios y necesidad cuando salen las mejores ideas 🙂 Saludos!!

  3. hola.estoy completamente de acuerdo con lo expuesto.y animo a todo el mundo, a que se de la oportunidad de equivocarse, (o no), pero hay que intentarlo.
    todos.todos.todos, lo negocios son iguales, cada uno con particularidades diferentes, pero al final , iguales,, comprar a un precio (comprar , producir ,etc..) y vender a otro , valorando todo, y poner precio final. y no por ser mas barato vendes mas . esta comprobado que los clientes miran (por supuesto el precio,)pero este esta íntimamente ligado a la calidad,servicio, pluses, que te hacen ser diferente, y si eres diferente y bueno, lo tienes garantizado, aunque tu local no este en la plaza mayor,(en la hostelería , por ejemplo.) .
    yo empece criando codornices (tenia 21 años, abandone la carrera) ahora tengo 44,. crió , perdices, faisanes, caballos de competición, tres campos de tiro al plato, un catering,he creado una marca de productos ecológicos, los produzco yo, doy bodas, rehabilitación de casas históricas, y mas, y me da tiempo a todo y os diré , que a pesar de la crisis, yo estoy mas fuerte,que antes. con menos dinero….. , pero con mas experiencia,(que es mejor que el dinero..) puesto que he tenido que sortear la crisis como todos. la primera vez que me fui de vacaciones tenia 35 años,,,, y no tengo fines de semana,,,,
    hoy por hoy sigo funcionando, pero he tenido de reajustar todo,y lo que produce empujarlo y lo que no dejarlo, pero todo todo, utilizando el sentido común. y siendo realista, optimista ,pero realista..
    perseverancia, rectitud y una dosis de talento. y sobre todo, mucho mucho trabajo. os aseguro que tiráis
    un saludo y animo

  4. Montar un Bar no es una tarea fácil, pero si te gusta el sector y tienes vocación es uno de los mejores autoempleos que uno puede tener. El caso de Vicente es un claro ejemplo. Grandes consejos, y sin ánimo de spamear, y ya que puede ayudar y amplía información, os dejo un enlace con consejos de marketing para bares y restaurantes, que puede que os interese.
    http://blog.pepebar.com/marketing-gastronomico/
    Entre los artículos encontraréis los siguientes:
    Cómo Conseguir Más Clientes Para Tu Bar
    6 Consejos De Marketing Para Restaurantes Y Bares
    Cartas De Restaurantes. ¿Cómo Hacerlas Correctamente Y Que Vendan?
    Cómo Montar Un Bar, Requisitos Necesarios Para Montar Un Bar.

Deja un comentario

Suscríbete a nuestros Artículos y cursos

(directo a tu correo GRATIS)

Únete a nuestra lista para recibir las últimas noticias, artículos y cursos en tu mail.

 

You have Successfully Subscribed!